Restaurant » Fijnproeversmenu

Oktober 2016:

  • Salade van gegrilde gamba’s met gebakken ananas, mango en mosterdblaadjes
  • Fluwelig waterkersroomsoepje met gerookte paling en broodkorstjes
  • Tompouce van zeebaars, knolseldermousseline en kokkeltjes
  • Gebraden suprème van parelhoen ‘Favorite’ (ganzenlever-groene asperges met mousseline saus )
  • Warme fruitbrochet geglaceerd met sabayon van kriek en pistacheroomijs

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

November 2016:

  • Salade Folle (ganzenlever, gerookte paling & zalm, parma-ham en avocado)
  • Heldere ossenstaartsoep geparfumeerd met sherry
  • Gamba’s met aomaten à l’ Armoricaine
  • Fazant ‘Fine Champagne’ gedoreerd witloofstronkje, appeltje met wilde veenbessen en romige bospaddenstoelen
  • Warme appeltaart met een bourbon vanilleroomijs en een frambozensausje

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

December 2016:

  • Terrine van eendenlever, met een confit van Conférence-peer
  • Winters roomsoepje met bospaddenstoelen en kervel
  • Gebakken kabeljauwhaasje met tomatenfondue & puree Joël Robuchon
  • Hazenrugfilet met twee sausjes, een gedoreerd witloofstronkje & een appeltje gevuld met veenbessen
  • Een kleurrijk bordje met heerlijkheden

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

Januari 2017:

  • Cocktail van King Krab
  • Fijn courgette-komkommersoepje met snippers pijpajuin en gerookte eendenborst
  • Gebakken tongscharfilets met eekhoorntjesbrood, spinazietaartje onder bladerdeeg en een dijonnaise-saus
  • Gebraden lamskroon met gevulde wintergroentjes, savooistoemp met spekjes en rozemarijnjus
  • Profiterol gevuld met ‘Bourbon’-vanilleroomijs en warme Callebaut-chocoladesaus

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

Ingekorte versie
Menu zonder het voorgerecht: 55,00 EUR p/p
Menu zonder het tussengerecht: 52,00 EUR p/p
Menu zonder het soepje: 60,00 EUR p/p

Graag op voorhand reserveren.