Oktober 2016:

• Salade van gegrilde gamba’s met gebakken ananas, mango en mosterdblaadjes
• Fluwelig waterkersroomsoepje met gerookte paling en broodkorstjes
• Tompouce van zeebaars, knolseldermousseline en kokkeltjes
• Gebraden suprème van parelhoen ‘Favorite’ (ganzenlever-groene asperges met mousseline saus )
• Warme fruitbrochet geglaceerd met sabayon van kriek en pistacheroomijs

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

November 2016:

• Salade Folle (ganzenlever, gerookte paling & zalm, parma-ham en avocado)
• Heldere ossenstaartsoep geparfumeerd met sherry
• Gamba’s met aomaten à l’ Armoricaine
• Fazant ‘Fine Champagne’ gedoreerd witloofstronkje, appeltje met wilde veenbessen en romige bospaddenstoelen
• Warme appeltaart met een bourbon vanilleroomijs en een frambozensausje

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

December 2016:

• Terrine van eendenlever, met een confit van Conférence-peer
• Winters roomsoepje met bospaddenstoelen en kervel
• Gebakken kabeljauwhaasje met tomatenfondue & puree Joël Robuchon
• Hazenrugfilet met twee sausjes, een gedoreerd witloofstronkje & een appeltje gevuld met veenbessen
• Een kleurrijk bordje met heerlijkheden

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

Januari 2017:

• Cocktail van King Krab
• Fijn courgette-komkommersoepje met snippers pijpajuin en gerookte eendenborst
• Gebakken tongscharfilets met eekhoorntjesbrood, spinazietaartje onder bladerdeeg en een dijonnaise-saus
• Gebraden lamskroon met gevulde wintergroentjes, savooistoemp met spekjes en rozemarijnjus
• Profiterol gevuld met ‘Bourbon’-vanilleroomijs en warme Callebaut-chocoladesaus

65,00 EUR p/p exclusief dranken
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 25,00 EUR p/p

Ingekorte versie
Menu zonder het voorgerecht: 55,00 EUR p/p
Menu zonder het tussengerecht: 52,00 EUR p/p
Menu zonder het soepje: 60,00 EUR p/p

Graag op voorhand reserveren.